Le pot-au-feu albigeois est un pot-au-feu originaire du département français du Tarn. - Les viandes sont du bœuf, morceaux à bouillir comme le plat de côte, le jarret avec os à moelle, le paleron ou la macreuse, le confit de canard ou d`oie et de la charcuterie : saucisson à cuire et petit...